Espumante é a bebida alcoólica obtida exclusivamente da uva e com gás carbônico natural, proveniente da fermentação. Geralmente os Espumantes são fermentados duas vezes. A primeira, é feito um vinho, chamado de vinho base, que é elaborado como qualquer outro vinho, no qual o açúcar natural da uva é fermentado e transformado em gás carbônico e álcool. Na segunda fermentação, o gás carbônico produzido é retido, de forma com que o produto fique gaseificado, com o famoso perlage, ou as tradicionais borbulhas.
O Espumante Brut se diferencia do Moscatel devido à forma de elaboração. O Brut é elaborado à partir de um vinho, já fermentado, de graduação alcoólica próxima de 11% e sem açúcar. O Moscatel, por sua vez, tem a sua primeira fermentação interrompida, mantendo os açúcares naturais da uva e resultando um produto de graduação alcoólica mais baixa, em 7,5%. São produtos diferenciados. O primeiro é seco, enquanto o Moscatel é suave. Quanto à escolha do melhor, esta vai de acordo com o gosto de cada consumidor
Partindo daí, temos alguns termos comuns que podem ser descritos da seguinte maneira:
Champanhe: é regulamentado pela Appellation d’Origine Champagne. Deve ser produzido dentro da região demarcada de Champagne, na França.
É elaborado sempre com o método champenoise, isto é, a segunda fermentação se dá na garrafa. Só é permitido o uso das uvas: pinot noir, pinot meunier (tintas) e chardonnay (branca). Se for produzido apenas com uvas brancas, será chamado "Blanc de blancs".
Asti Espumante: também tem uma região demarcada, na zona do Piemonte, na Itália e segue normas estabelecidas por um conselho regulador, o Consorzio per la difesa dei vini tipici Moscato d’Asti e Asti Spumante. O Asti Espumante e o Moscato são elaborados com a principal uva branca do Piemonte, a muscat branca, pelo método tradicional da região, isto é, em uma única fermentação em cuba fechada (autoclave), que é interrompida, o que resulta em um vinho doce (por conta do açúcar residual), aromático e com um nível de álcool não muito elevado. O que diferencia o Asti Espumante do Moscato é que o processo de fermentação do Moscato é interrompido mais cedo, produzindo uma bebida mais doce, menos alcoólica e menos efervescente, já que produz uma quantidade menor de gás carbônico em relação ao Asti Espumante.
Prosecco: da região italiana do Veneto, é regulado pela Denominazione di Origine Controllata Prosecco di Valdobbiadene ou di Conegliano, nomes das duas cidades onde se pode produzir o Prosecco com a garantia da D.O.C. Apesar da crença de que assim se chama porque é uma bebida seca, na verdade prosecco é o nome da uva empregada, típica da região. Seu método de produção, normalmente, é o charmat.
Cava: nome oficial dos espumantes produzidos na Espanha. É definido pela legislação como: "vinho espumante de qualidade produzido em uma região determinada, elaborado pelo sistema de segunda fermentação em garrafa, conhecido com método tradicional". Essas regiões estão principalmente na Catalunha, mas há algumas na Rioja e em Aragón. As uvas autorizadas são a parellada, xarel-lo, e macabeo. O Cava tem diferentes graduações de açúcar.
Espumantes: qualquer vinho que tenha espuma elaborado tanto pelo método champenoise como pelo charmat fora das regiões com denominação de origem citadas acima.
Qualidade
É importante ressaltar que, por mais rígidas que sejam as regras das diversas denominações, elas não garantem a qualidade da bebida. Às vezes podemos ter a errônea idéia de que um espumante com denominação de origem é sempre melhor que qualquer outro produto. O que conta, na verdade, é o cuidado que cada produtor presta ao seu vinhedo, modo de produção, assemblage (mistura das uvas e safras que compõem cada rótulo) e envelhecimento.
Método Champenoise/ Classique/Traditionelle: é o método usado obrigatoriamente em Champagne e em outras regiões que produzem espumantes de qualidade (incluindo o Brasil). As uvas têm uma primeira fermentação nos tanques de inox e a segunda na garrafa.
Método Charmat: esse método é uma opção na obtenção de vinhos espumantes. Passa também por um processo de segunda fermentação, mas ele acontece dentro de tanques de aço inoxidável de alta pressão.
Açúcar
A classificação de açúcar dos espumantes é indicada pelas categorias:
Brut, Sec (ideal para aperitivos, entradas e refeições), Demi-Sec e Doux (acompanha melhor doces e sobremesas)
Brut - É o Espumante natural com teor de açúcares residuais não superiores a 15 gramas por litro, ou seja, é o Espumante Seco.
Demi-Sec - É o Espumante natural com teor de açúcar que vai de 15 até 55 gramas por litro, sendo então, mais adocicado.
Brut sauvage/intégral/zéro: com pouco ou nenhum açúcar
Brut: com 0,5-1,5% de açúcar
Extra-Dry: com 1,5-2,5% de açúcar
Sec: com 2-4% de açúcar
Demi-Sec: com 3-5% de açúcar
Doux: com mais de 6% de açúcar
DIFERENÇA ENTRE VINHO E ESPUMANTE
O vinho, basicamente, é obtido pela fermentação do mosto (suco) de uvas. Essa fermentação transforma o açúcar deste mosto em álcool, gás carbônico e calor.
O espumante é obtido pela segunda fermentação de um vinho já pronto. É, portanto, também um vinho. Nessa segunda fermentação é que acontece a tomada de espuma, na qual o gás carbônico é naturalmente incorporado ao vinho. Ela pode acontecer em grandes tanques pressurizados chamados Autoclaves - pelo método Charmat - ou na própria garrafa, pelo método Champenoise ou Tradicional.
DIFERENÇA ENTRE ESPUMANTE E FRISANTE
O que diferencia um espumante de um vinho frisante é a quantidade de gás carbônico, as bolhas, dentro da garrafa. Este volume é medido por atmosferas de pressão. O vinho frisante é pouco gaseificado, com pressão de 1 a 2 atmosferas. O espumante tem entre 4 e 6 atmosferas, isso significa que pressão dentro da garrafa é seis vezes maior do que fora dela: o que explica por que a rolha "estoura" quando aberta. Enquanto o frisante geralmente tem suas borbulhas adicionadas artificialmente, no espumante esse gás carbônico deve ser sempre originado naturalmente, através de uma segunda fermentação do vinho. O frisante é bem mais barato não sendo considerado um espumante.
quinta-feira, 19 de novembro de 2009
sexta-feira, 9 de outubro de 2009
O VALOR do trabalho e "ENDEUSANDO" profissionais.
Sempre procuro dizer que o valor do que pagamos nem sempre está relacionado à qualidade do produto ou serviço. Nem sempre. Mas quase sempre. Na minha humilde opinião (com toda a redundância inclusa).
Como faço muita assessoria e nem sempre faço o cerimonial, tenho a humilde e justa ação de indicar pessoas que possam fazer o cerimonial do dia pra noivinha. Nem sempre sou ouvida e isso me gera muitos problemas, pois minha função no dia vai ser, também, gerenciá-los. Numa régua variável entre R$ 250,00 a R$12.000,00 é meio complicado opinar e indicar. Procuro utilizar o bom senso, o custo que a noiva pode arcar e a segurança do trabalho, na qualidade dos profissionais contratados, assim como qualquer outro. Quase sempre, infelizmente, sem querer e já gerando a polêmica, o barato sai caro. Já vi baratinhos que dão certo e caros que não dão, mas a grande maioria não é assim. A qualidade está diretamente proporcional ao preço sim. Sinto muito, é a verdade (olha a polêmica!). Podem estar se perguntando, mas porque sua cliente já que fechou a assessoria com você não fecha o cerimonial também? Porque pro nível de pessoal que trabalho na equipe, não consigo ser barata. Ela paga a assessoria mas o cerimonial do dia ela não quer pagar o que cobro. Respeito e indico outras pessoas, baixar meu preço e sendo assim, a qualidade, não faço, pois vou estar indo contra minha regra de trabalho e princípios. Sem citar nomes, tem muita gente boa e muita gente ruim no mercado. Ajudeiiii não foi? (muitas risadas...).
O peso da indicação é algo muito sério e que sempre falo, indico mas não arco. Não arco se algo der errado no cumprimento do dever do profissional. São seres humanos, eles erram. Os erros são um pesadelo pra quem trabalha com evento, podem ocorrer sim, mesmo com pessoas experientes e renomadas, porém, há aqueles profissionais onde a gente sente mais confiança e sabe que se por acaso, ocorrer algo errado, foi um acidente e não irresponsabilidade (duas coisas totalmente diferentes, a meu ver).
Portanto, não endeusem seus profissionais, você está pagando por um serviço prestado.
Ser perfeito, bom, ético e eficaz no que se faz é obrigação. Parece mais, muitas vezes, um favor (e quem está pagando é você).
Aceito que sejam feitos elogios (inclusive a mim...hehehe) mas muitas vezes, eles passam de um limite entre o elogio e o "endeusamento" palavra inventada por mim. Não é legal. Vai que acontece algum problema? E aí como fica o grande, maravilhooooooooso e perfeitooooooo fulano de tal? Como fica você, que foi lesada? Pimenta nos olhos dos outros são refresco? Não.
Não quero isso nem pra mim e falo sério. Melhor do que o pagamento que recebi é ver que tudo saiu conforme contrato e o resultado foi excelente. Este é o melhor elogio. A melhor propaganda.
Como faço muita assessoria e nem sempre faço o cerimonial, tenho a humilde e justa ação de indicar pessoas que possam fazer o cerimonial do dia pra noivinha. Nem sempre sou ouvida e isso me gera muitos problemas, pois minha função no dia vai ser, também, gerenciá-los. Numa régua variável entre R$ 250,00 a R$12.000,00 é meio complicado opinar e indicar. Procuro utilizar o bom senso, o custo que a noiva pode arcar e a segurança do trabalho, na qualidade dos profissionais contratados, assim como qualquer outro. Quase sempre, infelizmente, sem querer e já gerando a polêmica, o barato sai caro. Já vi baratinhos que dão certo e caros que não dão, mas a grande maioria não é assim. A qualidade está diretamente proporcional ao preço sim. Sinto muito, é a verdade (olha a polêmica!). Podem estar se perguntando, mas porque sua cliente já que fechou a assessoria com você não fecha o cerimonial também? Porque pro nível de pessoal que trabalho na equipe, não consigo ser barata. Ela paga a assessoria mas o cerimonial do dia ela não quer pagar o que cobro. Respeito e indico outras pessoas, baixar meu preço e sendo assim, a qualidade, não faço, pois vou estar indo contra minha regra de trabalho e princípios. Sem citar nomes, tem muita gente boa e muita gente ruim no mercado. Ajudeiiii não foi? (muitas risadas...).
O peso da indicação é algo muito sério e que sempre falo, indico mas não arco. Não arco se algo der errado no cumprimento do dever do profissional. São seres humanos, eles erram. Os erros são um pesadelo pra quem trabalha com evento, podem ocorrer sim, mesmo com pessoas experientes e renomadas, porém, há aqueles profissionais onde a gente sente mais confiança e sabe que se por acaso, ocorrer algo errado, foi um acidente e não irresponsabilidade (duas coisas totalmente diferentes, a meu ver).
Portanto, não endeusem seus profissionais, você está pagando por um serviço prestado.
Ser perfeito, bom, ético e eficaz no que se faz é obrigação. Parece mais, muitas vezes, um favor (e quem está pagando é você).
Aceito que sejam feitos elogios (inclusive a mim...hehehe) mas muitas vezes, eles passam de um limite entre o elogio e o "endeusamento" palavra inventada por mim. Não é legal. Vai que acontece algum problema? E aí como fica o grande, maravilhooooooooso e perfeitooooooo fulano de tal? Como fica você, que foi lesada? Pimenta nos olhos dos outros são refresco? Não.
Não quero isso nem pra mim e falo sério. Melhor do que o pagamento que recebi é ver que tudo saiu conforme contrato e o resultado foi excelente. Este é o melhor elogio. A melhor propaganda.
BOM GOSTO NÃO TEM PREÇO
O olhar profissional que tenho naturalmente desde adolescente (ou será um pouco antes disso?) para tudo o que envolve um casamento sempre me diz: BOM GOSTO NÃO TEM PREÇO. Já fiz e vi festas onde o dinheiro gasto era de pasmar qualquer um. Estava horrível. Simplesmente horrívelllllll!!!!!!!!!! Na melhor tradução da palavra. Já fui a casamentos muito simples, muito mesmo. Simples de dinheiro investido, tudo muito baratinho e meio feinho também, mas onde a felicidade dos noivos, o coração da família em receber os convidados, gerava um clima tão bom, mas tão bom, que eu não queria que a noite acabasse.
Também já vi casamentos muito simples (com um dinheiro mediano investido) mas que era lindoooooo.
O que faz um casamento ser lindo? Felicidade e bom gosto, nesta ordem. Dinheiro ajuda, mas não é fundamental, já bom gosto ou tem, ou não tem.
Gosto é algo muito subjetivo e duvidoso, o que é bom e bonito pra uma pessoa não será, obrigatoriamente, pra outra, porém, há que se ter bom senso.
Podendo dar algum conselho às noivinhas, daria este. Faça tudo dentro do seu orçamento, tudo simples e bonito. Siga uma linha de padronagem (cores de convites, decoração, forminhas, bolo, vestido, detalhes) e estilo (moderno, rústico, casual, na praia) são tantas opções e possibilidades infinitas. Aos poucos vou colocando fotos e tentando sugerir alguns temas e mostrando casamentos que achei muito bonitos e não necessariamente, caros.
Também já vi casamentos muito simples (com um dinheiro mediano investido) mas que era lindoooooo.
O que faz um casamento ser lindo? Felicidade e bom gosto, nesta ordem. Dinheiro ajuda, mas não é fundamental, já bom gosto ou tem, ou não tem.
Gosto é algo muito subjetivo e duvidoso, o que é bom e bonito pra uma pessoa não será, obrigatoriamente, pra outra, porém, há que se ter bom senso.
Podendo dar algum conselho às noivinhas, daria este. Faça tudo dentro do seu orçamento, tudo simples e bonito. Siga uma linha de padronagem (cores de convites, decoração, forminhas, bolo, vestido, detalhes) e estilo (moderno, rústico, casual, na praia) são tantas opções e possibilidades infinitas. Aos poucos vou colocando fotos e tentando sugerir alguns temas e mostrando casamentos que achei muito bonitos e não necessariamente, caros.
Antes do bolo e vestido, o principal, o ORÇAMENTO.
É impressionante o quanto sonhamos, essa capacidade maravilhosa que temos muitas vezes tira nossos pés do chão. Repito mil vezes, é maravilhoso! Mas quando lidamos com dinheiro, os sonhos, na vida real, precisam estar de acordo com nossa realidade. Eu sei, é muito chato esse papo. Porém, totalmente necessário. Minha gente, as fotos lindas que vemos, pelas lentes caríssimas dos fotógrafos, muitas vezes não refletem a realidade, a que temos e que podemos pagar. Olhamos e queremos que seja daquele jeito. Muitas vezes não podemos. Façam uma estimativa de quanto, de verdade, podem gastar, só assim terão paz e alegria para viver este momento. Não adianta nada fazer uma super festa, com tudo caro e quando acabar já começar uma vida de casados com dívidas, problemas e broncas a ser resolvidas. A gente sabe que é maravilhosa a festa, mas ela dura uma noite apenas. Não façam dívidas que não podem honrar, passa muito rápido e o que conta mesmo, é a felicidade matrimonial do casal, o casamento não é a festa, mas a vida que se leva depois. Não se iludam no ano de prepação da festa que tudo vai ser festa depois. Infelizmente, muitas pensam assim. Haja indigestão depois e remédio de estômago pra curar o vazio que fica.
A rotina nem sempre é tão legal, corrida, cheia de coisas ótimas pra resolver, ver, fazer. O relacionamento, o amor, carinho, companheirismo, cumplicidade, felicidade (real) é que formam um casal, isto é que estabelece as bases para um casamento maduro e duradouro. Nem tudo são flores já dizia minha avó. Lutemos por elas. Lutemos pela eterna gentileza do começo do namoro, pelo brilho no olho, pelo sorriso e pelo SER feliz, ser não é estar. É mais profundo. Vejo casais em crise (financeira ou de saúde por exemplo) muitas vezes que são plenamente felizes. Felizes por olhar no olho, segurar a mão com firmeza, sentar junto e pôr a cabeça no ombro do outro. Felizes por saber que não estão mais sós e um leve sorriso de canto de boca revela a total cumplicidade entre eles. Não estão sós. São 3. Jesus está com eles os abençôando no dia a dia. Isto vale mais que qualquer buffet chique, qualquer pompa de festa.
A rotina nem sempre é tão legal, corrida, cheia de coisas ótimas pra resolver, ver, fazer. O relacionamento, o amor, carinho, companheirismo, cumplicidade, felicidade (real) é que formam um casal, isto é que estabelece as bases para um casamento maduro e duradouro. Nem tudo são flores já dizia minha avó. Lutemos por elas. Lutemos pela eterna gentileza do começo do namoro, pelo brilho no olho, pelo sorriso e pelo SER feliz, ser não é estar. É mais profundo. Vejo casais em crise (financeira ou de saúde por exemplo) muitas vezes que são plenamente felizes. Felizes por olhar no olho, segurar a mão com firmeza, sentar junto e pôr a cabeça no ombro do outro. Felizes por saber que não estão mais sós e um leve sorriso de canto de boca revela a total cumplicidade entre eles. Não estão sós. São 3. Jesus está com eles os abençôando no dia a dia. Isto vale mais que qualquer buffet chique, qualquer pompa de festa.
PERSONAL BRIDE - Explicando meu trabalho.
Minha função é ser a PERSONAL BRIDE da noiva, isso mesmo! Este termo exclusivo criado por uma cliente, explica bem o que eu faço. Como os personal stylist fazem com roupas, desde o primeiro momento, do projeto (e sonho) da festa de casamento, sua concepção financeira e operacional, cheklist e planilha financeira que ficam com a noiva e comigo, dividimos a responsabilidade, escolha de fornecedores, faço os orçamentos, envio as degustações para a noivinha, acompanho em todas as reuniões, opino, sugiro, refaço as contas, ajusto tudo para que o resultado seja a satisfação da noiva e o brilho de sua festa. Acompanho também o chá bar, chá de panela, lista de presentes, etc. Fico no pé, ligo várias vezes, pois a agenda é extensa e precisamos cumprir tudo na maior calma e alegria possível!
Esse trabalho consiste na assessoria.
Para o cerimonial do dia o trabalho é totalmente diferente e aí minha equipe super antenada e com anos (muitos anos) de experiência arrasa! Nosso trabalho é totalmente diferenciado e original, nada contra a tradição, seguimos fielmente o que manda o Protocolo, porém, com um apanhado de coisas que não são legais, fazemos de um jeito novo, resultando na prática na mudança de pequenos detalhes mas que no nosso ponto de vista fazem toda a diferença.
Esses serviços podem ser contratados juntos ou separados.
Como a ética permeia nossos princípios, tudo o que fazemos é com amor, oferecendo a Deus cada graça que Ele nos dá. Nossos clientes são uma dádiva onde depositamos o nosso melhor.
Esse trabalho consiste na assessoria.
Para o cerimonial do dia o trabalho é totalmente diferente e aí minha equipe super antenada e com anos (muitos anos) de experiência arrasa! Nosso trabalho é totalmente diferenciado e original, nada contra a tradição, seguimos fielmente o que manda o Protocolo, porém, com um apanhado de coisas que não são legais, fazemos de um jeito novo, resultando na prática na mudança de pequenos detalhes mas que no nosso ponto de vista fazem toda a diferença.
Esses serviços podem ser contratados juntos ou separados.
Como a ética permeia nossos princípios, tudo o que fazemos é com amor, oferecendo a Deus cada graça que Ele nos dá. Nossos clientes são uma dádiva onde depositamos o nosso melhor.
Primeiro contato
Queridas noivinhas, a intenção deste blog é ajudá-las na organização de seu sonho que é o casamento.
Gostaria ao máximo de não ser repetitiva e colocar informações úteis, imagens novas, fatos relevantes. Não sei se conseguirei, pois o assunto sobre casamento embora vasto é limitado à tudo que se relaciona com o tema, sendo impossível não falar das mesmas coisas que todos os outros blogs falam. Sendo assim, procurarei, dentro do possível, ser o menos repetitiva e mais original possível. Irei postar também opiniões pessoais minhas sobre os temas, gostaria da participação de todas nos comentário ou via e-mail pra que haja contribuição e troca ativa de ambas as partes.
Grande beijo!
Tati Freire
Gostaria ao máximo de não ser repetitiva e colocar informações úteis, imagens novas, fatos relevantes. Não sei se conseguirei, pois o assunto sobre casamento embora vasto é limitado à tudo que se relaciona com o tema, sendo impossível não falar das mesmas coisas que todos os outros blogs falam. Sendo assim, procurarei, dentro do possível, ser o menos repetitiva e mais original possível. Irei postar também opiniões pessoais minhas sobre os temas, gostaria da participação de todas nos comentário ou via e-mail pra que haja contribuição e troca ativa de ambas as partes.
Grande beijo!
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